現(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的“良藥”。日本一個研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個馬鈴薯，可使中風(fēng)幾率下降40%。專家建議，每人每周應(yīng)食薯類5次左右，每次攝入50克-100克。
很多人一直誤認為馬鈴薯淀粉含量過高，是容易導(dǎo)致發(fā)胖的食品，因此對馬鈴薯望而卻步。其實大家有必要重新認識馬鈴薯，它富含能夠產(chǎn)生飽腹感的柔軟膳食纖維，并不會導(dǎo)致人體發(fā)胖。此外，馬鈴薯還含有豐富的鉀和維生素 C ，經(jīng)常食用可降低患高血壓和中風(fēng)的危險。
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學(xué)名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等，被譽為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是馬鈴薯。
中醫(yī)認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果理想”?，F(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。馬鈴薯淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；馬鈴薯中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng)，促進腸道微生物生長發(fā)育；同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用；馬鈴薯中鉀的含量極高，每周吃五六個馬鈴薯，可使患中風(fēng)的幾率下降40%，對調(diào)解消化不良又有特效；它還有防治神經(jīng)性脫發(fā)的作用，用新鮮馬鈴薯片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位，對促進頭發(fā)再生有理想的效果。
一直以來，土豆被人們認為是一種令人肥胖的食物。藏藥網(wǎng)小編提示：吃土豆不必擔(dān)心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸被身體代謝掉。近幾年，意大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國先后涌現(xiàn)出了一批風(fēng)味獨特的土豆食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。有助于養(yǎng)胃中醫(yī)認為，土豆能和胃調(diào)中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習(xí)慣性便秘等疾病大有裨益，而且它還兼有解毒消炎的作用。
